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1．雙氧水的理化性質雙氧水學名過氧化氫，系無色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時有腐蝕性，敞口放置時，會漸漸分解為氧及水，白分之30的雙氧水的密度為1．1g／cm3，熔點－0．89℃，沸點151．4℃，分子式為H2O2，分子量為34．01。本品具-有強-烈的殺君作用，在堿性條件下，效-果梗加明-顯。

2．食品及雙氧水的特點食品及雙氧水具有純-度高、雜質少、穩定性好，無有鍍有害雜質。
工業及雙氧水中含有大量的蒽醌類有-機雜質以及金屬離子、機械雜質等。這些有鍍有害雜質中，像蒽醌、qian是致ai物質，因此不能用于食品行業。
高純-度雙氧水采用特-殊方法提純，去-除了原料中的雜質，是一種高品-質、高純-凈度的雙氧水，因而可以廣-泛地用于食品行業中的各個領域。